Revista Oriental Integrando las Comunidades Asiáticas del Perú y América
包子 El baozi, o simplemente conocido como bao, bau o min pao, es un tipo de bollo de pan relleno y generalmente cocido al vapor, es un ingrediente muy similar al pan occidental y habitual en la cocina china.
Para la masa
Ingredientes:
7 gr de levadura
1 taza de agua tibia (43°C/110°F)
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharilla de sal
3 a 3¼ tazas de harina blanca,
sin preparar
Preparación:
1) Mezclar la levadura, el agua, el azúcar, la sal, y el aceite.
2) Incorporar la harina y continuar mezclando hasta formar una masa suave que no se pegue al tazón.
3) Colocar en un bol grande, y cubrir con una toallita húmeda o con plástico, y dejar reposar en un lugar cálido por 1 hora para que la levadura eleve un poco la masa.
5) Con las manos enharinadas formar pequeñas bolas. Ahuecar para colocar en el centro el relleno.
PARA EL relleno
Ingredientes:
300 g carne de cerdo molida
300 g col china, finamente picada
1 cucharada de aceite de ajonjoli
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa hoisin
1/4 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta negra molida
1 cdta. de azúcar
1 cdta. de vino blanco o pisco
Cebolla china, kión rallado, y/o ajo picado al gusto
Preparación:
1) Colocar la carne de cerdo molida en un bol y mezclar con los demás ingredientes, dejar macerar por al menos 1/2 hora.
2) Añadir el relleno en cada porción de la masa y cerrar bien hasta darles la forma, luego colocar en cada min pao un cuadradito de papel manteca aceitado.
3) Dejar reposar 10 minutos y cocinar al vapor por unos 15 minutos.
